第一次體驗手工餅乾製作的過程，口口酥脆，真材實料，美味新鮮，好吃會涮嘴的手工餅乾不用擔心口口黑心添加物，安全衛生，這就是手工餅乾迷人之處，體驗之後才知道這過程艱辛但很有樂趣~~度過快樂製作手工餅乾的一天
感謝淑珍精湛的教導，提供這麼好的場地及食材，讓我們學到烘培的技術，體驗製作手工餅乾的過程，短短2個小時的製作，發現過程真的很辛苦，步驟很多，經過淑珍細心的解釋，大夥們分工合作，順利完成3種成品，利用進入烤箱的空檔，就是歡唱的好時間。
食材的準備很簡單，依不同餅乾的需要選擇，但不外乎就是奶油(有無鹽奶油及無水奶油)、麵粉(中筋及低筋)、鹽巴、糖粉、全蛋、奶粉等等~~~
依自己喜歡的口味，將半成品鋪上葡萄乾、杏仁片、水滴狀巧克力再送入烤箱
製作餅乾的秘訣就是要掌握好比例，所以麵粉、糖粉都要精準秤重，準備一台品質好的電子數位式的秤重機是必要的
還要經過一道篩的過程，去除大顆粒，做出來才會有綿細的口感
在麵包材料行購買的篩網口徑大小都差不多
奶油硬硬的，所以要在瓦斯爐先經過隔水加熱，讓奶油軟一點再用
將奶油攪拌一番
加2顆全蛋
再繼續攪拌
麵粉也要精準秤重
麵粉也要篩過
奶粉
奶粉也要秤重
再過篩
奶粉是原味，如果想要其他口味，也可以用阿華田或是巧克力或是其他喜歡的口味取代奶粉
最後重點來了，這一大團要攪拌可真要一點技巧，如果沒有自動攪拌機，我可能準備打退堂鼓，因為實在無法用單手攪拌
這麵糰攪拌只能靠淑珍了，行家一出手便知有沒有，忍不住要按一個讚
第一回合麵糰完成
第二回合就是擠花
老師此時大展身手，示範一下
行家一出手便知有沒有技術，大小厚薄一致，烤出來的熟度才會一樣，才不會有的已經烤焦，而有些還未熟
每個人都要來嘗試一下
這擠花看起來很簡單，做起來可真不容易
擠花後，加上喜歡的口味，葡萄乾、巧克力，隨意加
有的太薄，有的太厚，有的太小塊，有的太大塊，真的是零零落落
第二回合也完成了，給自己按個讚
成品有圓形也有長條型，樣式自由變化，準備進烤箱
再來是阿華田口味，半圓型板子用來攪拌用
長方形板子用來切割用
就是快樂，再拍一張
這擠花工作由老師親自出馬
大小厚薄一致，這才是夠水準的，可以上檯面的
完成二種，意猶未盡再來第三種菊花餅
菊花餅製作過程比較複雜，要準備油酥及油皮
作好的油酥先用保鮮膜包著以免乾掉
精準秤重各分割成48份，待油皮桿捲後再將油酥包入油皮裡
內餡可用紅豆沙或是鴛鴦餡，也是分割48份
將內餡揉成圓狀
全程站著彎腰努力的做
發現這樣不行，已經無法支撐，還是坐下來比較舒服
油皮第一次桿捲後將油酥包入
將油酥包入油皮後進行二次桿捲
二次桿捲的目的就是要呈現多層次的口感
48個已經完成了，將鴛鴦餡包入桿好的油皮
均勻的包好，再桿捲成圓狀
用剪刀剪成8瓣，花瓣中間留一空間不要剪
剪好後，再一瓣瓣翻上，讓內餡在上方，這樣看起來像一朵朵菊花
上面放些葡萄乾後進烤箱，完美的成品，大功告成
再給自己按個讚
惠娟的手也是好巧，帶來自己做的二種口味蛋塔，奶油原味及椰子口味
餅乾進烤箱同時也是歡唱的好時間
就這樣度過一個歡樂的下午
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