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過年要吃年夜團圓飯又叫做圍爐
圍爐顧名思義就是全家人圍在火爐旁一起吃團圓飯
記得小時候家裡圍爐所用的火鍋是中間有ㄧ放炭火的柱心
柱心周圍放火鍋料，鍋底下有ㄧ窗口放炭火
現在這種鍋已經絕版變古董
這是我在部落格第一次過新年
當然我準備的年夜火鍋要與以往不ㄧ樣囉！
今年我準備牛腩養生鍋
先將牛腩沏塊川燙後備用
薑片爆香後牛喃炒一炒再悶煮
加上白蘿蔔與番茄再煮一下可以去腥
如此牛腩火鍋高湯完成
說是養生鍋，所以主角就是百菇
生鮮香菇、金針菇、白精靈菇、杏鮑菇…….等菇類
如果將杏鮑菇川燙後看起來很像鮑魚，再沾點芥末醬就更棒了
再來準備點綠色蔬菜，冬荷及綠椰菜
若有芥藍花更棒！
高麗菜做鍋底是必要的，火鍋餃是孩子們的最愛
我倒是比較喜歡蔬菜及菇類，養生咧！
餃類意思意思就好~~~~
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