【一步一腳印】用盡甘蔗每一部分 埋首研發甘蔗王
更新日期:2010/07/11 22:03 張婯嬅
今日7/17早上電視熱線追蹤節目介紹甘蔗王邱文權的故事，看了令人不禁感動，外表看來憨厚的邱文權，內心卻充滿一股研究家的精神，能夠將一枝看似簡單的甘蔗，而能善加利用整枝甘蔗每個部份，首先研究出削皮機，靈感來自於兒子的削鉛筆機，削皮後並切塊可以一口一塊方便多了，再來連硬硬的〝節〞部分及榨完汁的甘蔗渣都不放過，將它磨成細粉再加入巧克力或麵條變成高纖巧克力產品，甚至利用人們不要的甘蔗皮拿來熬湯，為了消除消費者的疑慮，拿去送驗農藥殘留，這種精神有人支持當然也有人反對....詳情請看以下報導內容，摘自於TVBS網路新聞。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一早8點鐘，邱文權開始榨甘蔗汁，既然榨甘蔗有機器，削甘蔗皮是不是也能以機器代勞？這是邱文權獨家研發的削皮機，把甘蔗放進機器後方的凹槽，油壓機一推，瞬間削好一根甘蔗，邱文權的點子來自兒子的削鉛筆機。
甘蔗處理機研發者邱文權：「削鉛筆不是削到後面，剩一個筆芯嗎？我們就是這樣子削，削到後面就出來了，等於外面是甘蔗的表皮，這個筆芯就是我們要的肉質，我想到這種原理，好，就用這種方式去開發研究。」
邱文權憑藉著以前從事室內裝潢一些設計概念，自己畫設計圖，再拜託做電工的朋友幫他找材料組裝，最關鍵的刀子，他自己手工慢慢磨。邱文權：「像外面這個，也是用這個，都是純手工自己去磨的。」
剛開始磨的刀子不實用，很不好削，刀型一種換過一種，從平面到內勾再到漩風型，不斷改良，一直到第八代才終於成功，皮削得乾淨又薄，但甘蔗胖瘦不一，模具也得跟著調整。邱文權：「甘蔗有大跟小，那當然我們的刀子也做成有大跟小，這樣子才不會去浪費掉。」
有了削皮機，邱文權繼續再研究，利用機器上方的空間，增加另外一套設備，把甘蔗切成一小塊，剛好一口大小。邱文權：「小時候，媽媽非常貼心我們小孩，她會拿著菜刀，因為小孩(牙齒)的結構不是很完整，她會拿菜刀去剁成一小段，然後再剖成4片一小塊，讓我們小孩容易入口，而且牙齒比較不容易受到傷害。」
媽媽的貼心，讓邱文權有了靈感，研發切甘蔗的機器，為了吸引年輕族群也來嚐一嚐有媽媽味道的甘蔗，他把一口甘蔗調味變身現代零嘴，但這成本可不低，削好的甘蔗得再削去一層肉，才切塊，這是為了統一規格，確保每一口都一樣大小，同時甘蔗的節也要去除，它很硬，不好咬，不過邱文權把它當寶拿去榨汁。
邱文權：「在甘蔗裡面的記載，節含有非常多的營養素跟礦物質，只是我們人們的習慣，它硬，我們嚼不下去，所以說放棄它，大家的感覺好像說它不是好的東西，其實在古代的時候，他們就有答案了，節的部份營養素、礦物質更高。」
越深入挖掘，邱文權發現甘蔗更多優點，含多種礦物質，還有膳食纖維，於是他把腦筋動到榨完汁要丟掉的甘蔗渣。邱文權：「在中醫醫學裡面，它們稱為藥理甘蔗渣，裡面含有多醣體，它是對人體非常有益的植物鏈，所以我想到那再看，以營養學來看，纖維對人體也是很重要的東西，醫生也叫我們多攝取水果、多攝取纖維，讓我們做一個體內環保，上廁所會比較順暢，想到這裡，我就想到那就研究，把甘蔗不要的渣磨成細粉，變成一個食品。」
不斷有新點子，不過一旦要執行卻很苦惱，甘蔗渣磨成粉，沒人嘗試過。邱文權：「我自己走遍了幾乎整個台灣，找過專業的廠商，也研究了怎麼讓甘蔗的纖維研磨成細粉，但是他們要重新開發，那我心裡想他們重新開發，倒不如我自己動動腦筋，我自己來開發看看好了。」
參考市面上的研磨機，邱文權果真成功改良可以研磨甘蔗渣的機器，硬梆梆的甘蔗渣烘乾後，倒入機器裏瞬間變成細細的粉末，邱文權一開始拿巧克力做試驗，先把巧克力塊溶解，再把甘蔗粉倒進去，做成高纖巧克力。
邱文權：「巧克力好像人人都喜歡、人人愛，但是巧克力，大家考慮的重點熱量，大家比較害怕這個部份，那巧克力是一個甜食，雖然它對人體也有其它益處，但是它不是體內環保尖兵，我們把我們的甘蔗纖維結合下去，就像我們講東西合併，那這個效益是不是更好。」
除了巧克力，也把甘蔗粉加到麵條裏，做成高纖麵條，原本不要的甘蔗渣轉換一個形式，竟能搭上養生熱潮變成商品，渣渣都能從垃圾變黃金，邱文權認真思考，甘蔗皮是不是也可以利用？
邱文權：「以中醫角度裡面，過去的記載越靠近表皮，陽光攝取的綠化，光合作用，它的營養素、礦物質也會比較多。」
有了這項理論基礎，邱文權很放心的去研究，怎麼利用甘蔗皮？他把一整袋的皮倒進大鍋子裏熬汁，但香氣和口味稍嫌不足，於是他重新分配甘蔗比例榨汁，只保留中段部位，至於頭尾部分節比較多，榨不了多少汁，乾脆拿來熬湯。
邱文權：「頭的部份，自古以來，大家都知道它就是最好的地方。」
擔心甘蔗頭太硬，慢火熬不出菁華，邱文權把頭尾部分先用機器榨汁，連同渣渣一起倒進鍋裏熬煮。邱文權：「榨完汁之後產生渣，它裡面還有其他的成份保留在裡面，我們會把它拿去熬湯頭，就像我們在熬大骨頭，熬得越久，香氣越純、營養度會越高。」
就怕香氣不夠，邱文權學餐館老滷汁的做法，他把前一次熬煮的濃縮汁留下一部分，熬煮新濃縮汁時，倒進鍋裏。邱文權：「一直延續一直延續，增加它的營養素、礦物質，增加它的香氣。」
就連熬煮的水也要講究，這一大桶水是提煉濃縮汁產生的蒸餾水，有很嗆的甘蔗味，甘蔗從頭到尾物盡其用，算得上是環保一大尖兵，而且在研發過程中，擔心一而再試驗會浪費食材，邱文權修改家中的快鍋成小型蒸餾器，精準算出各項食材所需比例。
邱文權：「這個快鍋本來是這個高度，這兩個中間這一截是我特意加上去的，提高它的容量、增加它的容量，這個鍋蓋都是快鍋的。」
費盡苦心完成濃縮汁，不過卻被客人質疑連甘蔗皮都放進去，熬湯恐怕農藥也跟著喝下肚，儘管邱文權百般解釋，客人的疑慮有增無減，最後找專業單位解圍。邱文權：「我們為了要排除大家的疑慮，我們送去國立屏科技大學檢驗中心，針對農藥殘餘的部份下去做檢測，確實我們檢測出來，120種農藥殘餘包括下雨天的重金屬，完全是未檢出。」
後來也發展像奶球一樣的小包裝，甘蔗濃縮汁取代砂糖加入咖啡中，邱文權希望喝咖啡可以喝得更健康，當初製造濃縮汁，只是希望4季都可以喝到甘蔗汁，沒想到客人自己試驗其他用途，回頭和他分享心得。
邱文權：「以記載裡面，它有潤喉作用，他們就拿來試，結果試了，讓他們咳嗽有所變化，就回來跟我們講到說，欸，我們的濃縮蜜汁好處有怎樣怎樣。」
有實驗家精神的邱文權，這回把自己當白老鼠實驗。邱文權：「甘蔗汁真的有好到這麼好嗎？好，在一次自己偶然咳嗽，自己感冒，我自己就故意咳2天，咳2天還咳得蠻嚴重，喉嚨都會痛了，第3天我自己用我們生產的濃縮蜜汁下去跟它含。」
致力開發甘蔗處理機已經10年了，回想來時路，邱文權滿腹辛酸，一開始沒有朋友認同他的做法。邱文權：「你投入下去幹嘛？這一個普通的東西，又沒有怎麼樣，我有現成的讓你馬上賺到錢，可以穩定生活，為什麼不要，偏偏要搞這個那麼辛苦。」
邱文權：「我只給我自己一句話而已，吃苦當做吃補。」
沒資金又沒援助，但深信想法行得通，他自己動手組裝機器，連朋友工廠淘汰的洗洋奶瓶機也拿來改裝，成了洗甘蔗機，快速又有效率，但其實大部分機器還是得花錢買材料，邱文權清楚記得至少花了5、600萬，因為全是父親的退休金，家人曾極力反對他的研究，卻也是支撐他最大的力量。
邱文權：「最難熬就是在我往前衝，雖然得到家人的支持，當然有支持也有反對，我不是不能接受反對，只是感覺到也許是我自己曾經失敗的原因吧。」記者：「反對什麼，讓你這麼介意？」
邱文權：「他們反對是說，資金進來，你不會先節省下來，要做那些東西，你反而又再處理其它的問題，研究下去，一直耗下去，這是一個無底洞，沒錯，我知道它是一個無底洞。」
但轉個彎，情勢或許不同，看似阻力卻是助力。邱文權：「畢竟沒有反對，也不會有成長，所以我會說這是老天給我的考驗，沒有反對，怎麼會有更好的下一個步驟；有支持，就好像他在寵你，沒有反對，你怎麼去成長。」
家人的扶持，推著邱文權更努力想達成目標。邱文權：「他們對我的容忍，更深信我一定要堅持的往前衝，我相信成功是必然的，我對我自己有這個信心，那怕不成功，可是雖敗猶榮，感覺每個人還是有得到一個健康的身體。」
邱文權衷心說，開發甘蔗新吃法，就是為了讓大家身體更健康，這不是喊口號，而是深切體會健康的重要，無意中他說出深藏心中的秘密。邱文權：「我自己本身坦白講，我曾經患過便祕，便祕是非常非常難過的事情，去到那裡也不好，非常難過的事情，但是就是因為接觸甘蔗，了解纖維對便祕的好處，能達到怎樣，所以說這也是我堅持研究下去的方向，畢竟有得過這樣的痛苦，知道它的不好，能夠在這方面，深入的讓它排除這樣的病痛，這個我從來沒有提過，你跟我提這個，哎呀！」
就是這股傻勁，支撐他不斷研發甘蔗便利吃法，儘管遇到挫折從不放棄。邱文權：「我有這樣的經驗，讓別人不要再去碰到這樣的痛苦，所以我會堅持持續下去，只要我們朝對的目標去堅持，這樣子下去走，就OK的，如果今天我沒有便祕，我可能就會放棄掉，因為我不了解便祕的痛苦在那裡。」
總算苦盡甘來，等到勝利果實，邱文權研發的甘蔗處理機，獲得多項國家專利，朋友也從反對轉而肯定，不過他最在意的還是客人反應。邱文權：「成不成功，倒不是我非常重要的因素，最重要的是讓大家得到更健康的身體，這就是我的快樂，也是我的成就，那怕到現在都還在做虧本生意，但是每個人回來的反應，得到更健康的身體。」
當初賣甘蔗，是為了養家糊口，意外解決自己長年病痛，推己及人，也希望幫助別人獲得健康，以此為動力，成功研發各種甘蔗處理機，朝這個方向努力，邱文權還要發明更多新吃法。
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