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龍鬚菜是一種物美價廉的農作物。其嫩部分食用，發現味美可口，味道勝過果實，而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且它本身含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化，有利身體健康。
我很喜歡吃龍鬚菜，這次在【溪頭山的快活林】的茶園旁看到這一大片龍鬚菜，羨慕極了！在這山林裡自己種菜自己吃的生活可真是愜意~~~~
龍鬚菜其實是很奇妙的菜，經過2-3小時後如果沒放進冰箱，水份留失，可千萬別當垃圾倒掉哦!
泡進水裡約30分鐘可就又生龍活虎一般了
龍鬚菜營養成份較佛手瓜高。龍鬚菜以新鮮脆綠，長15－20公分 ，帶2－3節葉片之莖蔓最佳。
除了加薑快炒一下就起鍋，另外也可以用
川燙過倒點和風沙拉醬，夏天時記得可過冰水冰鎮一下口感更好
【佛手瓜】食用之果實以果皮表面縱溝較淺及有光澤者為佳。
佛手瓜之嫩梢及果實均可食用，其嫩梢俗稱龍鬚菜，老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外，其瓜仁(胚芽)好吃又營養。
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