「未來豆干」---
這幾天又再度爆發疑似豆干含有肉毒桿菌的案件
食品藥物管理局強調，真空包裝的即食黃豆製品，須經專業機構確認殺菌條件，才能在室溫下販售
產品的製造、配送、貯存、販售皆須全程冷藏，民眾選購時應注意保存條件，最好加熱10分鐘再食用。
未經專業機構確認殺菌條件的真空包裝豆製品，務必冷藏及加熱食用。
〝真空包奘不等於無菌〞
衛生署食品藥物管理局指出，真空包裝香菇滷素肚、五香香豆干及真空包裝素滷三層肉的檢驗結果，沒有檢出肉毒桿菌毒素。接下來將進行微生物培養，至少2週後才能排除可疑食品帶菌。
被懷疑可能是禍首之一的「帝王食品」五香豆干，不但是委託4月才捲入中毒事件的「正祥」食品代工，而且是製造日期還標明7/1，這也凸顯部分豆干工廠的管理大有問題！
鐵捲門打開，見到衛生局官員登門，特產店店員滿臉吃驚，稽查人員目標就是架上擺的這一包包帝王食品出產的「廖心蘭豆干」，因為追查肉毒桿菌中毒來源，意外發現可疑豆干，竟然還是製造日期標明7/1的「未來食品」。
肉毒桿菌中毒有三種型式，(1)傳統型，(2)嬰兒肉毒桿菌症，及(3)創傷型肉毒桿菌症
傳統型肉毒桿菌症為一種很嚴重的中毒，來自攝食已受肉毒桿菌污染食物中已形成之毒素，此病之特徵主要與神經系統有關。最初不舒服之處為視覺障礙（視覺模糊或複視），嚥物困難及口乾。之後，活潑的人也漸漸地有弛緩性麻痺之現象，嘔吐和便秘或下痢也會出現，嚴重時會因窒息而死亡。
創傷型肉毒桿菌症較少見，症狀與傳統型相同，發生之來源為傷口深處受到肉毒桿菌污染，在無氧情形下，產生毒素所引致。
嬰兒肉毒桿菌症係因此菌在腸內增殖並產生毒素。1歲以下之嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，才會受影響。成人若有腸道手術腸道微生物叢改變時才會受影響。症狀從便秘開始，昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、嚥物困難、失去頭部控制、低肌張及全身性虛弱，有時會發展至呼吸衰弱而死亡。此症有很廣泛的特徵及嚴重程度，從輕微至突然死亡。嬰兒猝死症中此病約佔5％。於良好的醫療照顧下，死亡率約2％，否則死亡率相當高。
在患者血清、糞便及食物中發現毒素或食物、糞中培養出肉毒桿菌，即可確認傳統型肉毒桿菌症。
傷型肉毒桿菌可由血清中含有毒素或傷口處培養出陽性菌株來確認。
僅在可疑之食品中培養出此菌是有幫助，但沒有確認價值，因為此菌之孢子普遍存在，由食品中檢出毒素較有意義。
若是在患者所吃的食物中培養出此菌，就有診斷價值。
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