喝茶的人認為用小壺喝茶，才是真正的「功夫茶」，其實功夫茶沒想像艱深，只要掌握小要領，每人都能是泡茶高手。
● 步驟1：溫壺溫杯
用熱水沖茶壺，先讓茶壺溫熱，更能呈現好茶葉品質。烏龍茶使用約90-95度熱水、東方美人用85度熱水最佳，綠茶則不需溫壺。再將溫壺的熱水沖茶杯，即為溫杯。
● 步驟2：置茶
放入茶葉。建議放置的量，以將茶壺底部完全鋪平為基準。
● 步驟3：沖茶
沖入熱水。在過去，第一泡茶往往建議不飲用，因為製茶環境較不衛生，採用機器製茶的現代已沒這困擾。
● 步驟4：分杯
將沖泡好的茶倒入茶海中，再倒入聞香杯中，即是分杯。把聞香杯的茶倒入飲杯中；先感受聞香杯中茶葉的香氣，再飲茶。
＜讓我們一起參觀2010年茶葉博覽會的熱鬧現場＞
各位嘉賓，現在由我們來為您泡茶
泡茶操作程序的分解動作:
※快樂的準備一套茶具：茶壺、茶盅、茶杯、奉茶盤、茶巾和煮水器等。(依展現理念而安排茶具，可以簡約也可以豪華但以實用性為前題。）
※適性的安排茶具擺放位置：檢視茶具，一般以茶壺壺嘴呈45度角放置較優。
※泡茶人的準備動作:坐下、雙手自然擺桌面、靜心、微笑。
※泡茶人的操作動作:輕聲細語、動作從容、表情專注、微笑真誠。
※泡茶的空間要求: 依展現理念而安排(心隨境轉；境隨心生)。
步驟1：溫壺溫杯
先溫壺，稍後放入茶葉沖泡熱水時，才不致冷熱懸殊，內外一致的溫度，以利茶葉的舒展。
A. 以右手拿茶則，左手拿茶倉，把茶則放入茶倉中，輕轉茶倉，使茶葉自然落入茶則，如此可以保持茶葉的完整性，符合圓潤之美。
B.用渣匙把茶則中茶葉撥平，檢視置茶量，約為壺的1/4容量；直條型茶葉需多些也許至壺的1/3容量，置茶量適中才能展現茶的特性。
C.用渣匙將茶則中的茶葉撥入茶壺中備用。
品茶第一步是“賞茶”，即欣賞茶葉的外形和聞茶葉的乾香。
先將茶葉從茶罐倒至茶荷，置茶量依壺的大小而定。賞茶之後再將茶葉到入茶壺，過程中多 餘的茶量可以再倒回茶罐存放而不接觸到手的雜味與濕度。
請來賓賞茶，欣賞茶乾之美
步驟2：置茶
步驟3：沖茶
※ 斟茶：將茶湯倒入茶盅內。
※適當使用茶巾：使整個泡茶過程整潔有序，茶藝氣氛更美。
步驟4：分杯
※分茶入杯。中國人說:「斟茶七分滿，斟酒八分滿，盛飯九分滿。」
主人斟茶時無富貴貧賤之分，每位客人皆斟七分滿
斟的是同一把壺中泡出的濃淡相同湯，如觀音普渡，眾生平等
※分茶湯的動作：由右至左，最左邊一杯給自己。(或U字型順序) 。
※奉茶的動作：先奉杯托(杯墊)及品茗杯(矮)再奉聞香杯(高)
A.將空杯子置於杯托上，從右邊奉起，最後一杯是留給自己，置於左下方。
B.再奉聞香杯，將已倒入茶湯之聞香杯，由右至左奉出並將聞香杯置於來賓的右邊。(方便取用的貼心設想) 。
※觀色：請來賓觀賞湯色：好茶的茶湯清澈明亮，從翠綠、蜜綠到金 黃，令人觀之賞心悅目。
※聞香：端起茶杯聞茶湯的熱香，聞聞是什麼香氣，是茶香、花香、果香、或麥芽糖香。隨著溫度的逐漸降低，散發出不同的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會。此茶散發著淡雅之花香。
※品茶：以右手舉起品茗杯，啜下一小口，此茶湯水質柔軟不硬，入口即化，自動滑入喉嚨，滿口生津，甘甜不澀。
※ 一杯茶分三口以上慢慢細品，飲盡杯中茶。
品字三個口，一小口、一小口慢慢喝，用心體會茶的美。
第二泡茶的奉茶
(飲茶者可貼心的放在適當的地點，方便奉茶)
※ 品茗結束：開始收杯，先收自己的聞香杯放在最左邊，再由右至左依序收回品茗杯、杯托。
※ 燙杯：為免茶漬留於杯底，方便洗滌的預備動作。(回頭還要用清水清洗喔!)
※歸位：將燙過開水的聞香杯及品茗杯歸位。
※清茶壺中茶渣：把茶壺與茶盅移至茶盤的左邊，然後將水皿（水方or渣方）移至中間，用左手拿茶壺，右手拿渣匙取出壺內的茶渣。
※ 清理茶壺、茶盅：用開水注入茶壺、茶盅，輕微滌去茶渣。
※茶席展演完成：將茶壺及茶盅內的水緩緩傾入水皿，把茶具歸。(所有器皿又回到開始的位置-賞心悅目)。
哈哈哈! 喫茶去!
留言列表
