這次江南五日遊,重點是放在欣賞江南的詩情畫意,江南的小橋流水人家,倒不是放在品嚐名菜,既然來到江南,餐桌上總免不了會出幾道江南名菜,有點無心插柳柳成蔭的收穫!

 

聽導遊介紹才知道太湖有三白,還有無錫排骨及寧波年糕,當然東坡肉也是不容錯過的,這倒是我生平以來第一次聽到也是第一次吃到的,因為在台灣不曾吃過浙江菜,也就沒有這個經驗。

 

行萬里路勝讀萬卷書,我很喜歡到處走走,用相機記錄人生~~~

 

也因為到處走走認識了更多,體驗了更多,充實更多的人生~~

 

太湖三白:對太湖的瞭解,是自己來到了無錫太湖邊上,看了宏偉的三國城佈景,以及西施范蠡傳說中的太湖邊的蠡湖,才感受到浩瀚無邊的太湖的故事和知識。其中就有太湖三白——白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點就是

 

 

太湖白魚:本來有ㄧ道清蒸白魚,不識泰山的我,等到整盤吃光了,導遊才介紹是太湖白魚,哇!已經剩下骨頭了,沒有留下照片有點可惜!

 

下一餐來了糖醋白魚及銀魚炒蛋,這次可不能錯過了!

 

 

 

 

 

 

 

這可不是白蝦,造型特殊的龍蝦,是馬鈴薯沙拉啦!

 

 

這才是白蝦喔!

 

 

無錫排骨:看到這盤排骨,說是無錫排骨,不知是不是用炸的,再用調味料淋上去,吃起來倒蠻好吃的,香甜香甜的不會很鹹,我來過大陸幾次,大陸的口味比較鹹,還好這道名菜口味還算不錯,一整盤排骨已經剩下二塊,趕快用相機補拍一下這無錫排骨作為我江南的回憶~~~呼!好險!



聽說無錫排骨都會加上鎮江香醋,這是傳統浙江菜ㄧ定會有的味道,可以讓無錫排骨更道地,也可能因為如此才會讓這黑溜溜的排骨不鹹反倒有點香甜~~~

 

 

 

 

 


寧波年糕:剛上菜時以為是麵或是粿,咦!吃起來有點Q,有點黏性,聽介紹才知道這是寧波年糕,年糕不是都會切成片狀下去炒,這道年糕長的還有點怪異~~~

 



 

 

 

東坡肉的由來就是蘇東坡發明的,這道名菜在台灣也相當容易吃到,但來到了江南,品嚐一下大陸的東坡肉跟台灣有何不同。
東坡肉切得方方正正一塊黑溜溜的看起來好像很鹹很油的樣子,但吃起來卻不感油膩,肥的恰到好處,瘦肉部分吃起來口感也不乾柴,雖然顏色很深,但吃起來不會很鹹,口味剛好。

 

 

 

 

 

 

對於江南名菜我不太懂,上網找了些資料充實一下自己

 

以下僅供分享與參考!

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太湖三白是指中國太湖的三種魚產——白魚、銀魚和白蝦,是江蘇省蘇州市吳中區(原吳縣)和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,由於其色澤均呈白色,因而稱為“太湖三白”。

 

利用太湖三白所製作之菜肴的選料,極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水即易死亡,故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白。乙太湖三白製作菜肴之方法,多為清蒸白灼等,強調保持食材的原味。

 

【太湖白魚】: 三白當中白魚的個頭算最大的。白魚肉質比較細嫩,鱗下脂肪多,一般當地的做法有:清燉、香糟煎、剁成泥以後做魚圓。

 

【太湖白蝦】:二白是白蝦。白蝦的殼很薄很薄,周身通體透明。當地的漁民撈白蝦的方法也很奇特,不用網更不用鉤。遂成為太湖上一景:用一把幹樹枝紮成捆,然後用根長竹竿插入幹樹枝中再紮穩,將樹枝投入水中,小蝦就會自己往樹枝裡鑽。到時候了,一把操起竹竿下的樹枝回到船上,一陣拍打,小蝦們就紛紛從樹枝裡落到船上。

 

這白蝦,怎麼做都好吃,哪怕就一鍋水開了擱點鹽進去白灼了,送進嘴裡都是一個鮮甜。當地很多人都拿它做成醉蝦,這邊都已經醺醺然了,那邊還在不停地蹦彈,拈一隻擱嘴裡,嫩得要命,又鮮美無比。

 

【太湖銀魚】:三白是銀魚。銀魚是三白裡大家比較常見的。

 

銀魚的叫法一種是:它活著時是通體透明的,體內無刺無骨又無腸,沒有一點兒腥味。由於體表無鱗所以不好存放,一離開水面就立刻死去,一死身體就變成了銀白色,所以叫銀魚。

 

另有一說法是,孟姜女當年哭倒了長城以後,就跑到太湖邊投入湖水中,變成了一條潔白的銀魚。無論哪一種說法,都頗有些“念去去千里煙波”的情分和悲壯。

 

銀魚的做法也是多種多樣,什麼香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。芙蓉銀魚,將雞蛋打碎攪勻,把銀魚放進蛋液裡,放些鹽,然後鍋裡放油,一通拼命翻炒就可以了。

 

 

 

 

 

 

銀魚煮湯味道依然只能用天然的鮮美來形容。銀魚長二寸餘,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時期,太湖就盛產銀魚,宋代詩人“春後銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,後定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩,營養豐富,無鱗、無刺、無腥味,可烹製各種佳餚,深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿產品,太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調味品,製成珍貴菜肴。將銀魚曬成幹,色、香、味、形,經久不變。烹製前,用水浸一下,柔若無骨,製成各類應時名菜,不比鮮銀魚遜色。

 

際上在太湖裡,生存著約有100多種魚類河鮮。而三白是其中最有名的。因此,當地人對外盛傳:不吃三白等於沒到太湖。

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江南的旅遊景點:上海市、江蘇省、浙江省

 

 

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