皮蛋豆腐常讓人口水直流,但你知道自己吃的是真皮蛋或鉛蛋?有的明明含鉛卻標榜是無鉛蛋。


皮蛋通常以鴨蛋為原料,傳統製作常在浸漬液中添加少量氧化鉛,以加速蛋白凝固,雖可降低成本淘汰率,有殺菌和安定品質功能,卻可能造成重金屬殘留。


檢測結果,「平平」都是皮蛋,但價格卻有天差地別,單顆價格從6元到14.8元不等。至於在鉛含量的檢測上,消基會董事長程仁宏強調,根據衛生署公告的蛋類衛生標準,蛋類的鉛含量必須小於0.3ppm。鉛具有毒性,長期食用可能會傷害腦部以及週邊神經系統,造成肌無力以及觸覺方面問題,成人鉛中毒更會出現肌肉及關節疼痛、高血壓、頭痛和頭昏眼花等。在選購時可以從蛋殼、蛋白和蛋黃等外觀辨別,蛋黃外表要光滑呈深綠或綠色,或挑選具CASCIS認證皮蛋。

arrow
arrow
    全站熱搜

    茵茵weity 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()